Pisto manchego

Receta más típicas de la gastronomía española. Este plato se compone de pimientos verdes y rojos, tomates y calabacines.

Ingredientes:

-2 calabacines.  -500 gramos de tomate frito casero    -2 cebollas.    - Una cucharadita de azúcar               -2 pimientos verdes.      - Aceite               -1 pimiento rojo.              - Sal

Preparación:

1. En primer lugar, pelamos y troceamos las cebollas y los calabacines en dados de alrededor de 1 centímetro, lavamos los pimientos con abundante agua y los cortamos en cuadrados de un tamaño aproximado al del resto de verduras, luego echamos un chorro de aceite en una cacerola  y cuando esté bien caliente añadimos la cebolla. Removemos durante unos minutos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentar, momento en el cual incorporaremos los pimientos troceados.
2. Tras 10-15 minutos al fuego y removiendo con frecuencia para evitar que se quemen las verduras, agregamos los calabacines. Sofreímos todos los ingredientes durante otros 10-15 minutos.
3. A continuación usaremos la salsa de tomate frito casera, la añadiremos a la cacerola junto con el resto de verduras  y dejamos cocer durante 15 minutos con la cazuela tapada, removiendo con frecuencia para que no se queme.
4. Por último agregamos una cucharadita de azúcar y una pizca de sal. Removemos todos los ingredientes y lo apartamos del fuego.